A nosotros también nos pasa como a ti: ¡necesitamos innovar en nuestra cocina para sorprender, no sólo a nuestros invitados, sino a nosotros mismos! Somos inconformistas, nos encanta trastear en la cocina, probar nuevos sabores, aromas y texturas y, para qué engañarnos, nos encanta maridar nuestros productos con cocina tradicional, de manera que podamos darle un toque diferente y, todo hay que decirlo, saludable.

Por eso, porque sabemos que a ti también te gusta todo esto, hoy queremos compartir contigo algunas recetas que hemos ido recopilando en los últimos tiempos, gracias a las cuales puedes hacer un menú con su primero, segundo y postre, donde el café sea el protagonista.

Claro, dicho así, quizá suene a demasiado café para un mismo menú. En realidad, no lo es tanto teniendo en cuenta que el toque a café va a ser sutil y ligero. Pero, por supuesto, eres libre de coger las recetas por separado y hacerlo en diferentes días o, por ejemplo, avisar a tus comensales de que, ese día, el tema central de la comida va a ser el café.

Entonces, ¿qué me dices? ¿coges papel y boli y te pones manos a la obra? A nosotros…¡nos encantará que nos acompañes! Además, al igual que en los menús de los restaurantes, te vamos a dar: 2 primeros, 2 segundos y 2 postres. ¡Empezamos!

Recetas con café: primeros platos

A modo de primer plato, nada más saludable que unas ricas y variadas verduras, de manera que comencemos con algo ligero, para ir haciendo hueco al segundo y, por supuesto, al postre, que, de vez en cuando, no viene mal darse algún que otro capricho, el cual, por cierto, puede ser muy saludable, luego lo verás.

Chips de Verduras con Espuma de Café y Ajo Negro (FOTO: Cookin Big)

Así las cosas, comenzamos con una receta que hemos visto en la versión española del blog Cookinbig: chips de verdura, con espuma de café y ajo negro. Sólo con ver el nombre de la receta, está claro que tiene que ser saludable, no sólo por las propiedades del café, así como el aroma y sabor que va a aportar a la verdura, sino por todos los beneficios del ajo negro. No en vano es uno de los superalimentos de moda en los últimos tiempos, algo que no nos extraña teniendo en cuenta que ayuda a refuerza nuestro sistema inmunológico – de ahí que se recomiende tomar todos los días un gajo en ayunas- disminuye los niveles de azúcar y colesterol en sangre y reduce el estrés, la ansiedad o la depresión, aportándonos energía.

Pero volvamos a nuestra receta. Para elaborar vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 450 cl de nata líquida para cocinar
  • 50 cl de café
  • 2 dientes de ajo negro
  • 100 gramos de maicena
  • sal
  • 1 berenjena
  • 1 remolacha
  • 1 yuca

Una vez tengas todos los ingredientes en tu cocina, pasamos a elaborar la receta:

  • Paso 1: pela y machaca los dientes de ajo negro para conseguir una pasta o, si lo prefieres, puedes cortarlo en gajos muy finitos. El resultado lo añades a un bol donde tendrás el café listo. Lo mezclas bien y, poco a poco, vas introduciendo la nata líquida. Introduces la mezcla en un sifón y lo metes al frigorífico durante unas dos horas.
  • Paso 2: toca el turno de tratar la verdura. Cogemos cada una de ellas y las fileteamos lo más fino que podamos. A continuación ponemos la maicena en un plato y vamos bañando cada filete de yuca, berenjena y remolacha por la misma.
  • Paso 3: ponemos a calentar en un sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, freímos la verdura previamente bañada en maicena. Lo dejamos el tiempo justo para que comiencen a dorar los bordes. Un consejo: no eches todas al mismo tiempo, sino, se te pegarán las unas contra las otras. Ya sabes, en la cocina hay que tener un poco de paciencia. Una vez listas, vamos sazonando al gusto.
  • Paso 4: transcurridas las dos horas, sacamos la mezcla del sifón y la vamos echando en copas o cuencos pequeños en los que, después, untaremos las chips de verduras al gusto de cada uno.

Ya ves que se trata de un plato sencillo, quizá lo más complicado sea tener un sifón en casa, que queda muy chic, vistoso y elegante y, desde luego, sorprenderá a tus visitas.

Pasta al café. (FOTO: Hatcook, de Las Creaciones de María José)

Como segunda opción de receta con café para el primer plato, vamos por algo que gusta a pequeños y mayores (eso sí, si hay niños, quizá sea mejor utilizar café descafeinado). Esta sí que es rápida y sencilla. La hemos extraído del blog HatCook y, en concreto, de pasta al café.  Para elaborarla vamos a necesitar:

  • 2 tazas de café
  • 300 gramos de pasta
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 ml de leche evaporada
  • 1 cucharada de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Una vez tengas todos los ingredientes, los pasos a seguir de esta sencilla receta con café, son los siguientes:

  • Paso 1: En una cazuela grande pones agua suficiente, una de las tazas de café y sal al gusto y la pones a calentar. Antes de que comience a hervir añades la pasta (si es integral será mucho mejor para tu tránsito intestinal) y la dejas entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de pasta que utilices y de cómo te gusta que quede la misma.
  • Paso 2: Mientras pasa este tiempo, en otra cazuela grandes pones a derretir la mantequilla y agregas la leche evaporada poco a poco (siempre a fuego lento para que no se queme ni se pegue) y dejas espesar unos minutos.  Después añades la otra taza de café y el perejil.
  • Paso 3: Retiras la pasta del fuego y la pasas por un colador. Cuando hayas escurrido el agua, viertes la pasta en la cazuela donde has hecho la salsa del paso 2. Remueves bien y emplatas.

Sin duda, una forma muy sencilla de darle la vuelta a un plato diario y sorprender a los tuyos. ¡Les va a encantar! Si lo deseas, puedes añadir algo de carne o setas laminadas, por ejemplo.

Recetas con café: segundos platos

Receta de pescado con salsa de café (FOTO: Aztecatrece.com)

A modo de segundos platos, vamos a elaborar uno con carne y otro con pescado, de manera que puedas dar a elegir a tus invitados entre una opción u  otra. Comencemos por la receta de pescado con café.  En concreto, te proponemos que prepares la receta de Pescado en salsa de café que hemos encontrado en la web de Aztecatrece. Para ello vas a necesitar:

  • 4 filetes de pescado blanco (platuxa, gallo o merluza, por ejemplo, irán genial)
  • 4 cucharadas de café soluble
  •  1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 taza arroz blanco
  • 1 puñado de arándanos
  • 1 pizca de perejil
  • ¼taza de pepitas de calabaza
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta al gusto

Una vez tengas todos los ingredientes recopilados, los pasos a seguir son los siguientes:

  • Paso 1: salpimenta los filetes de pescado, mientras tanto añade un poco de aceite en una sartén y pon a calentar. Cuando alcance la temperatura idónea, pon a hacer el pescado.
  • Paso 2: mientras tanto, en una olla pones agua a calentar y añades el café, el azúcar moreno y la esencia de vainilla y dejas que se disuelva y se mezcle todo bien. Puedes utilizar una cuchara de madera para remover mientras esto sucede. Añade, poco a poco, la maicena para que la salsa engorde.
  • Paso 3: por otro lado, pon a cocer el arroz durante 20 minutos. Pasado este tiempo, ponlo en una sartén y añade el resto de ingredientes.
  • Paso 4: ya sólo te queda emplatar. Sirve un filete de pescado, junto a un poco de arroz y una cucharada o dos de salsa de café. Si lo prefieres, puedes poner esta salsa en un cuenca y que cada uno se sirva la cantidad de salsa de café que desee.

Y pasemos ahora a la segunda propuesta, esta vez una receta de carne con café. En concreto, la siguiente receta de Lazyblog: carne guisada con salsa de café. Para ello vas a necesitar:

  •  1 kilo de carne para guisar
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino de jerez
  • 1 litro de caldo de carne casero
  • 10 bayas de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 4 clavos de olor (especia)
  • una taza de café exprés recién hecho.
  • Para guarnición, unas patatas fritas en forma de cuadraditos (cantidad al gusto)

Una vez tengas todos los ingredientes, tendrás que seguir los siguientes pasos:

  • Paso 1: cortas la carne en daditos pequeños (salvo que ya la compres cortada). Pasas los dados por harina y los doras un poco en una sartén.
  • Paso 2: vamos cortando las cebollas en juliana y los echamos a la sartén donde está la carne para que se vaya pochando y la carne vaya cogiendo ese gusto tan agradable que le da la cebolla. Cortamos también las zanahorias y los pimientos en cachitos pequeños y los añadimos.
  • Paso 3: cuando la verdura empiece a estar blandita, añadimos el caldo y el vino y tapamos. Dejamos cocer durante 2 horas.
  • Paso 4: cortamos las patatas en cuadraditos pequeños y mientras se van friendo, preparamos el café. Una vez listo, lo echamos en el vaso de la batidora y añadimos la verdura que hemos pochado junto a la carne y batimos hasta que quede una salsa fina.
  • Paso 5: vamos a comenzar a emplatar; para ello echaremos algunos trozos de carne en cada plato y vertiremos un poco de salsa de café en cada uno de ellos, junto con unas patas. Y…¡listo para comer!

Recetas con café: postres

Gelatina de café (FOTO: Ok Diario)

Y, ahora sí, ha llegado el momento que muchos esperan: el postre. En este caso, sí que suele ser más habitual que se utilice café. Pero hoy queremos hacer recetas algo ligeras porque, como bien sabes, nos encanta cuidarte y cuidarnos Así que comenzaremos por una gelatina de café que hemos encontrado en Ok Diario. Para ello vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 2 sobres gelatina sin sabor o 12 hojas de gelatina neutra
    1/2 taza de café frío
  • 3 tazas de café caliente
  • 80 g de azúcar
  • Una pizca de sal

Una vez tengas todos los ingredientes, los pasos a seguir son los siguientes:

  • Paso 1: En un recipiente grande y ancho para que no se peguen las hojas de gelatina que pondremos a hidratar  (salvo que utilices la de polvo; en ese caso no importará tanto el tamaño) y añades media taza de café frío. Dejamos reposar durante 12 minutos.
  • Paso 2: Pasado este tiempo añadiremos el café caliente, el azúcar y la sal. Removemos hasta que esté completamente disuelto.
  • Paso 3: En unas bonitas copas o vasos de postre echamos la cantidad de la mezcla del paso 2 que queramos y metemos al frigorífico (una vez se enfríe el café), durante dos horas.

Transcurrido este tiempo, nuestro primer postre ya estará listo. Si quieres, puedes decorar el mismo con unos chips de chocolate y un chorro de nata montada (haz un dibujo bonito) como en la imagen.

Recetas bolas de avena, café y chocolate (FOTO: Recetas en la encimera)

Y terminamos este post sobre recetas con café de la mano de Recetas en la encimera y sus impresionantes Bolas de copos de avena, café y chocolate. Unos bombones muy saludables e inspiradas en una tradicional receta sueca, que gustarán a pequeños y mayores. Para elaborarlos vas a necesitar:

  • 500 gramos de copos de avena
  • 300 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de coco rallado
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 50 ml. de café
  • 1 cucharadita de sal.

Una vez tengas todos los ingredientes, los pasos a seguir son los siguientes:

  • Paso 1: En un bol, deshacemos la mantequilla con la ayuda de un tenedor. Procura que no esté muy fría (si es así, métela unos segundos al microondas, pero sin que se derrita). Añadimos los copos de avena y mezclamos todo hasta lograr una masa más o menos compacta.
  • Paso 2: añadimos el cacao, el café, el azúcar y la sal y seguimos mezclando hasta obtener una masa compacta.
  • Paso 3: cogemos pequeños puñados y hacemos bolitas.
  • Paso 4: añadimos el coco rallado en un plato y bañamos las bolitas en el mismo. Una vez terminadas todas las bolas, las meteremos al frigorífico para que se endurezcan, durante una hora.

Son ideales para tomar, a modo de pasta, junto a un café o té.

Dónde comprar el café para tus recetas

Si te vas a animar a hacer alguna de estas recetas, no dudes en entrar en Aromas de Té y elegir aquel que más te guste para ello. Tenemos expressos, descafeinado e, incluso, de sabores o ecológico. ¿Con cuál te quedas?