Ci sono differenze tra i giapponesi e il tè verde cinese? Che cosa è di qualità superiore? Questi sono problemi che chiedo molti consumatori di tè e stiamo andando per cercare di chiarire.
Entrambi i cinesi al tè verde e tè verde giapponese provengono dalla stessa pianta, Camellia Sinensis, quindi le differenze possono essere definite dalle condizioni di coltivazione e trasformazione.
Tè verde viene sottoposto a un processo per impedire l’ossidazione o la fermentazione. La particolarità che rende che il tè che verde è considerato praticamente una vera e propria «medicina naturale» è che non è un tè fermentato, ciò che rende che tengono le loro componenti naturali praticamente uguale a quella del tuo stato naturale. Consumo regolare di tè verde aiuta a combattere contro la corrosione causata dai radicali liberi, sostanze dal metabolismo dell’ossigeno e altre sostanze chimiche che contribuiscono ad per accelerare l’invecchiamento e la comparsa di malattie come il cancro e malattie cardiovascolari.
In questo processo, troviamo le differenze tra i due paesi asiatici:
Essiccazione
Metodo tradizionale cinese utilizzato fogli-forno di essiccazione per sbarazzarsi di loro del contenuto idrico. Da parte sua il tè verde giapponese è bollente al vapore per fermare la sua ossidazione, tentando di conservare il gusto di erba. In questo senso, sono ricchi di composti polifenolici che agiscono come antiossidanti, particolarmente EGCG (epigallocatechina gallato) grazie all’utilizzo di vapore nel processo detto tè giapponesi.
Colore e sapore
Tè verde cinese offre un colore verde brunastro, mentre il colore del tè verde giapponese è verde brillante.
Il gusto è molto diverso: il sapore di tè verde cinese è più morbido e con le tendenze più terrose mentre il tè verde giapponese offre un più intenso sapore e fresco (per la cottura al vapore).
Prezzo
La Cina è il maggiore esportatore di tè nel mondo, di conseguenza, un punto molto importante a favore il tè verde cinese è il suo prezzo. Generalmente tende ad essere meno tè verde giapponese, dal produrre tè in Cina richiede meno investimenti dovuti ai costi del lavoro e l’espansione del paese.
La produzione di tè verde in Giappone è notevolmente limitata dalla mancanza di spazio e questo aumenta il suo prezzo, ma non vuol dire che è più costoso per la sua qualità.
Tipi di tè verde cinese
Lung Ching. È una varietà molto speciale prodotta in Cina, monaci, consumare in tè poiché li aiuta a concentrarsi, chiarire la loro mente e rassicurarli.
Polvere da sparo. Conosciuto nel loro paese d’origine come la ‘ perla ‘ o ‘ PIN heads’, caratteristiche di tè verde Gunpowder Cina, senza dubbio, forma nella sfera delle sue foglie. Gli esperti assicurano che la chiave della sua qualità è delle dimensioni delle loro foglie, come più piccolo, meglio. Questo tipo di tè è il più consumato nel mondo entro la variante del tè verde.
Chun me. Nativo della provincia di Jiangxi, è uno dei più popolari del paese asiatico. È morbido e raffinato gusto.
Tipi di tè verde giapponese
Sencha. Sue proprietà, come pure il suo sapore dolce e poco astringente sono diventati il tè più popolare nel paese asiatico. È il tè che è usato per la famosa cerimonia del tè
Matcha. Una polvere fine che viene preparato con una frusta di bambù e che viene spesso utilizzato in cucina.
Genmaicha. È fatta mescolando il riso tostato e tè bancha. Tè verde Genmaicha riceve anche il nome colloquiale di Popcorn tè in inglese, dalla forma di popcorn che ha il soffiato riso quando questo infusiona di tè. Nel suo paese d’origine viene consumato soprattutto al mattino, dal momento che è una bevanda energetica naturale, caratterizzato da una grande dose di minerali. Sapore delicato e con proteine.
Gyokuro. È uno dei più apprezzati nel suo paese, per le sue proprietà. È il tipo di tè verde con più caffeina che sono noti, oltre ad avere una laurea in polifenoli e clorofilla molto superiore a quelli del resto del tè verde.
Bancha. Uno dei più economici sul mercato e la più consumata nel loro paese d’origine, il Giappone, non solo dal suo prezzo, ma dalle molte proprietà sana che può essere.
Kukicha È un tè ricco di minerali come magnesio, potassio, fluoro e calcio, contribuire alla cura naturale di salute orale e rafforzare lo stato delle tue ossa. D’altra parte, aiuta a lenire l’ansia e lo stress.
Come abbiamo appena visto, i due paesi producono molte varietà di tè verde di qualità molto buona e non è facile dire quale fonte è meglio. Si arriva a provarli e decidere!
5