Muy buenos días y bienvenidos al episodio 363 del podcast de Aromas de Té.
Podcast en el que hablamos de curiosidades, beneficios y ventajas de tomar tés cafés e infusiones de una u otra manera rica y saludable.
Hoy es jueves 1 de octubre de 2020
Y vamos a dedicar este episodio a todas las personas que les gusta innovar con la pasta.
Yo hace unas semanas que me he comprado una maquinita de hacer pasta y la verdad es que me encanta hacer pruebas.
Estoy haciendo desde espaguetis, macarrones, fideos, de todo.
Es genial porque así utilizo las harinas que yo quiero, espeltas, integrales, etc… y puedo hacer todo tipo de mezclas.
Y hoy vamos a hacer una pasta a la marinera, muy sencillita pero con un toque de té matcha que lo borda.—
¿Quieres saber cómo hacerla? Continúa escuchando y lo descubrirás…..
No sin antes contaros que estamos aquí gracias a nuestra página web www.aromasdete.com página donde podéis encontrar más de 300 variedades de tés, cafés e infusiones de una calidad excepcional a precios increíbles. Muchos de ellos son ecológicos y todos naturales. Servimos en 24 horas, no tenemos pedido mínimo y además con los portes gratis para pedidos de más de 20 euros.
Y ahora sí vamos derechos al fogón:
Lo primero vamos a ver los ingredientes que son muy sencillos:
- Pasta, yo utilicé tallarines.
- Mejillones frescos
- Calamar (chipirones)
- Merluza, pescadilla.
- Ajos
- Pimienta
- Aceite
- Sal
- Té matcha.
Si queréis, otro día os explico como hacer la pasta fresca con distintos sabores pero hoy nos vamos a centrar en la propia elaboración de la pasta.
Es decir, solo vamos a hablar hoy del momento de cocerla y hacer la mezcla de sabores tan maravillosa.
Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta.
Cuanto mejor sea, más rica va a salir.
Es algo en lo que a mi me gusta no escatimar ya que con poquita diferencia, aun que en porcentaje si que existe esa diferencia pero no existe en cantidad….
HAy pastas que si son ricas, de estas frescas o simplemente secas pero hechas al huevo, se nota mucho y simplemtente con un chorrito de aceite, están riquísimas.
Bueno venga, lo primero vamos a cocer la pasta según las indicaciones que nos dé el productor. Ya que hay muchos tipos.
Lo que sí recomiendo es cocerla sin sal ni aceite…. A mí me gusta cocerla sin nada para luego ya darle todos los sabores.
Mientras hierve (o antes en caso de que sea una pasta de unca coción muy rápida)
- Limpiamos los mejillones
- Los ponemos en una cacerola tapados
- (solo los mejillones sin nada)
- Fuego medio
- Hasta que se abran.
Una vez que se abren,
- Colamos el caldo
- Los sacamos de la concha
Troceamos el calamar o chipirón
Limpiamos los ajos, los pelamos y los cortamos en laminas.
En una sarten grande, wok o lo que más os guste:
- Ponemos un buen chorro de aceite
- Cuando esté templado, ponemos los ajos
- y rápido el calamar o chipirón cortado.
- Ponemos sal
- Dejamos que con el jugo se vaya haciendo.
- Fuego medio
Mientras se va cociendo la pasta y troceamos la merluza o pescadilla, a mi me gusta una cola porque apenas tiene espinas y se hace superrápido.
Una vez cocida, al dente, me gusta a mí, retiramos un vaso de ese caldito de cocerla y lo dejamos al lado.
Una cosa importante es que ahora ya no podemos parar, me gusta ir deprisa porque no me gusta nada el dejar la pasta esperando en ninguno de los puntos hasta ser comida…..
Entonces, tenemos una sartén caliente con una gota de aceite
y una vez que añadimos la pasta al chipirón o calamar y ajo, al aceite vaya, marcamos la cola de pescadilla o merluza, un poquito no mucho solo que se tueste un poquito y dejamos junto con los mejillones.
En el Wok de la pasta, una vez que la añadimos con el aceite la movemos bien para que integre todos los sabores del aceite, calamar…..
y cuando ya parece que está hecha vamos con un punto que a mi me encanta.
le ponemos un chorrito del caldo de los mejillones, el resto lo guardamos para cualquier sopa, caldo o lo que nos pueda venir bien.
Y un chorrito del caldo de haber cocido la pasta.
Ponemos la pimienta, a mí para la pasta y así con el toque de pescado, marisco, me gusta blanca.
Por eso me gusta dejarla al dente porque aquí aún se va a hacer un poquito más.
Y cuando casi la tenemos, solamente vamos a poner los mejillones y espolvoreamos una cucharadita pequeña de té matcha.
Siempre recomiendo con un colador para que no deje ningún tipo de grumo y se mezcle bien.
Movemos todo y prácticamente en el plato a la hora de servir, ponemos la pasta y unos trozos de pescado, merluza o pescadilla.
El ponerlo tan tarde, es para que no se rompa ya que si no se desmigaría.
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado esta receta que podéis hacer, es muy fácil, sana, saludable.
Contadme que os parece con vuestros comentarios y si la hacéis de alguna otra forma o si queréis que os cuente otro jueves como hago yo la pasta fresca….
Además espero vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com.
¡Feliz jueves y nos escuchamos mañana viernes por la mañana!
Buen provecho.