Muy buenos días y bienvenidos al episodio del jueves 25 de julio de 2019!
Un jueves más que vamos a dedicar a todos los caminantes! hoy es el día de Santiago y la verdad es que cada vez está más en boga hacer el camino de Santiago, dicen que tiene una magia especial, yo la verdad es que nunca lo he hecho y si tengo ganas de hacerlo aunque mi idea es hacerlo de una forma un poco especial, que es a modo de deporte y comprobar mi cuerpo, hacerlo corriendo.
Pero la realidad es que en un día cómo hoy, hay que dedicarle el episodio a todos los caminantes y en especial a los que lleguen hoy a Santiago. Va por ellos!
Seguimos con días de mucho calor y sensaciones de angustia por muchas personas y bastante gente aligera mucho las comidas estos días ya que no apetece tomar muy pesadas y la semana pasada estuve en Cádiz y por supuesto allí es la cuna del «pescaito» frito y uno de los que a mí más me llama la atención es el cazón, realmente debe ser por su textura y aderezos por que sabor, lo que se dice sabor tiene bastante poco.
Por eso me ha dado durante esta semana por probar a hacer el aderezo de este cazón con un té con mucho sabor floral que pensaba y ahora puedo decir que queda perfecto!
Es con el té negro tuco, ¿que te parece?
Es una receta muy sencilla, pero muy curiosa
¿Quieres saber cómo hacerlo y disfrutar de esta receta en familia?
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Y ahora si, vamos derechos al fogón!!
Para esta receta de cazón necesitamos:
- 300-400 gr de cazón de la pescadería cortado en trozos. (aquí en la zona centro muchas veces es congelado, siempre que sea de la pescadería de confianza, no hay problema)
- 1 cucharada de salsa de soja ecológica.
- 1 cucharada de miel.
- 2 cucharadas soperas de vinagre.
- 3 cucharadas de té negro turco
- 2 cabezas de ajo
- Harina de garbanzos.
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta Blanca
Preparación:
Es una receta que requiere maceración porque el cazón al no tener un sabor potente, coge todos los sabores con lo que le maceremos.
Empezamos poniendo todos los ingredientes con los que vamos a macerar el cazón en un bol:
- Soja
- Miel
- Vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- té negro turco aplastado con las manos o molido con un molinillo de café para que en seco suelte el máximo sabor
- el ajo machacado
- Pimienta blanca
Lo mezclamos todo muy bien y echamos el cazón para impregnarlo y que coja bien los sabores, yo recomiendo dejarlo desde por la noche a la comida del día siguiente o incluso a la cena, siempre tapado y en el frigorífico.
Una vez que ha macerado bien, y es el momento de hacerlo, yo personalmente lo he hecho en el horno porque así evito cantidad de grasas fritas
- Frito
- Para hacerlo frito y con el toque ese andaluz,
- Lo sacamos y escurrimos bien en un colador y lo pasamos por la harina de garbanzos, es un harina que deja estos fritos muy crujientes.
- Poner aceite en un cazo o freidora, yo para pocas cantidades, y como no frío muchas veces, soy de hacerlo en un cazo pequeño y con aceite bueno (opino que cuanto mejor es el aceite, mejor sale el frito y más saludable es, además le da un aroma a aceite muy bueno).
- Recomiendo que el aceite esté fuerte y que no echemos muchos trozos de cada vez. Para que queden muy crujientes.
- No lo tengamos mucho tiempo. Para que quede jugoso.
- Ponerlo en un papel absorbente o un colador para que pierda todo el aceite.
- Horno
- Yo no lo escurro antes para meter en el horno ya que ese aceite es el que le ayuda a freírse y quedar muy rico.
- Precalentar el horno a 200 grados y meterlo durante 12-15 minutos.
- En este caso, yo no pongo harina y aunque no queda tan crujiente como frito tiene un sabor muy rico y es muy jugoso.
Yo no lo escurro antes para meter en el horno ya que ese aceite es el que le ayuda a freírse y quedar muy rico.
Os dejo el enlace al té negro turco que podéis comprar en nuestra página web.
Té Negro Turco
https://www.aromasdete.com/es/te-negro/69-comprar-te-negro-turco.html
Mercados que vamos a estar esta semana:
Coruña
Mejorada del Campo, mercado Gastronómico.
Porto do Son. Coruña
Espero que lo probéis y me contéis que tal os ha salido y si nos ofrecéis alguna variante o sugerencia con alguna otra variedad de té, no dudéis que lo voy a probar encantado.
Y bueno, hasta aquí por hoy. Espero que os haya gustado esta receta típica andaluza pero con el toque personal del té.
Y por supuesto que espero que me mandéis recetas para que vayamos comentando cada jueves. Os prometo que todas las que me mandéis, las probaré y comentare en el podcast!
Si es así, espero vuestras valoraciones y comentarios sobre cualquier tema que queráis que tratemos en el podcast. Además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com. donde podéis encontrar este fin de semana, desde hoy las ofertas del SUMMER BLUE WEEKEND hasta el 55%
Volvemos mañana viernes con un nuevo episodio con una variedad de té muy nueva y muy muy llamativa.
Feliz Jueves!