Muy buenos días y bienvenidos al episodio 494 del podcast de Aromas de Té.
Podcast en el que hablamos de curiosidades, beneficios y ventajas de tomar tés cafés e infusiones de una u otra manera rica y saludable.
Hoy es viernes 2 de abril de 2021
Si ayer jueves era el día de las torrijas, hoy viernes es el día del potaje.
La verdad es que yo no soy de festividades pero a mi me encantan estos sabores que por costumbre se tienen nada más que asociados a días concretos.
Siempre digo que los ingredientes de unas torrijas, los hay todo el año, los de un potaje igual.
No estamos hablando de productos de temporada.
Por tanto además de que me gusta hacerlo siempre que puedo o me apetece voy probando pequeñas variaciones que no siempre están perfectas pero me encanta innovar.
Igual que ayer hicimos unas torrijas muy especiales, hoy no vamos a hacer el potaje entero.
Si queréis decirme y un día lo hacemos pero hoy lo que quiero es daros unos consejos para que el potaje sea mucho más digestivo.
No va a ser menos rico, ni probablemente notes la diferencia pero si que vas a notar que la digestión es más ligera y eso siempre merece la pena.
¿Quieres saber estos truquitos? Continúa escuchando y lo descubrirás…..
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Y ahora si, vamos derechos al grano con estos consejos que os voy a contar:
Ya sabemos que el potaje lleva las legumbres (judias, garbanzos) y luego lo principal el bacalao, espinacas y un sofrito.
Bueno, seguro que estás pensando en que te voy a recomendar aligerar el sofrito para que sea más ligero.
Y evidentemente que no te voy a decir que hagas el sofrito más fuerte, ni más intenso pero no va por ahí el consejo.
Lo más importante es en cuanto a las legumbres y su preparación.
- Ponerlas en remojo al menos 12 horas (si pueden ser 16-24, mejor)
- Van a hidratase mejor, van a salir más tiernas y no se van a quitar los pellejos.
- Cocer las legumbres primero.
- Tirar el agua de esa primera coción.
- ¿Como? ¿No van a tener sabor?
Pues si, van a tener sabor, por supuesto.
Te cuento, yo lo que hago es que cuezo las judias y los garbanzos antes. (si puedo, por separado)
- Lavo la legumbre
- La dejo en agua fria en remojo
- Tiro el agua del remojo, las lavo de nuevo.
- Lo pongo con agua fria al fuego. (no le echo sal ni nada, máximo un trozo de raiz de jengibre, apenas da sabor y es digestivo)
Me gusta ponerlo por separado porque cada legumbre tiene su tiempo.
Así nos va a quedar un potaje mucho más equilibrado en cuanto a texturas.
Cuando están casi cocidas, pero no han terminado de cocerse, lo escurro y lo añado al agua caliente del potaje.
En este caso como es bacalao, lo ponemos en ese momento.
Cuando es otro guiso, lo añadimos a la carne o a lo que hayamos ido cociendo antes.
Yo lo que suelo hacer es cuando están ya casi cocidas las legumbres, pongo agua en la cacerola definitiva a calentar y una vez que escurro las legumbres, las añado al agua.
Y ya en el caso del potaje, añado el bacalao, lo dejo un ratito y luego ya el sofrito y demás.
Pero este programa es solo para contaros la importancia de cocer antes las legumbres y desechar el agua para eliminar impurezas y tener mejor digestión.
Además después de comer el potaje, es bueno tomar una infusión digestiva que siempre va bien.
Rooibos digestiv.
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado mucho y que probéis, es muy sencillo, el sabor es igual y os va a sorprender lo efectivo que es.
Os animo a que lo probéis….
Y si os ha gustado este episodio, espero valoraciones y comentarios sobre cualquier tema que queráis que tratemos en el podcast. Además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com.
¡Feliz viernes, disfrutad mucho del día y recargad pilas que hoy es fiesta y el lunes nos escuchamos de nuevo con una pregunta que va a ser muy interesante….
Un fuerte abrazo y hasta el lunes….