488. Cordero con pu erh y especias.

Muy buenos días y bienvenidos al episodio 488 del podcast de Aromas de Té.

Podcast en el que hablamos de curiosidades, beneficios y ventajas de tomar tés cafés e infusiones de una u otra manera rica y saludable.

Hoy es jueves 25 de marzo de 2021

Hoy vamos a dedicar el programa a todas las personas que les gusta investigar y hacer pruebas con cualquier comida.

Que les da igual que sea una cosa tradicional, que sea de más o menos calidad que ellos siempre tienen que probar.

Os cuento, porque yo siempre hago el cordero o chivo igual.

Si queréis un día hacemos un programa sobre ello y lo maridamos con algún té pero es muy muy tradicional.

Agua y sal.

Controlando tiempos y temperatura de horno pero agua y sal.

Y el sábado viendo canal cocina, vi como hacian unos guisos de carne en Marruecos (era ternera) que tenían una pinta increible y muy especiada.

Y tenía un chivo para asar el domingo, lo iba a hacer como siempre, pero al ver eso, me entró el gusanillo y decidí que habia que innovar.

Lo hice con un pu erh, especias y quedó muy rico.

Y me apetece compartirlo contigo hoy que es dia de recetas.

¿Si quieres saber como se hace? Continúa escuchando y lo descubrirás…..


No sin antes contaros que estamos aquí gracias a nuestra página web www.aromasdete.com página donde podéis encontrar más de 300 variedades de tés, cafés e infusiones de una calidad excepcional a precios increíbles. Muchos de ellos son ecológicos y todos naturales. Servimos en 24 horas, no tenemos pedido mínimo y además con los portes gratis para pedidos de más de 20 euros.


Y ahora si, vamos derechos al fogón …

Como cada jueves, nos vamos a poner manos a la obra.

Y hoy va a ser una receta, sencilla pero que para nuestra cultura es muy novedosa.

Lo primero te voy a contar todos los ingredientes que yo utilicé, pero las especias te recomiendo que uses muchas pero no tienen que ser las mismas, con que sean muchas, seguro que te queda bien. Y que sean las que tengas por casa:

Yo utilicé:

  • 2 patas y una paletilla de chivo
  • cebolla
  • mandarina
  • limón
  • cáscara de mandarina
  • Cáscara de limón
  • patata
  • Ajos
  • pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Especias:
    • Sal
    • Pimienta negra
    • Pimienta rosa
    • comino
    • Anises
    • Hinojo
    • Pimentón picante de la vera
    • Curri
    • Cúcuma
    • Perejil
    • Laurel
    • Cilantro
    • Jengibre fresco
    • Pu erh puro
  • Aceite de oliva virgen extra (mantequilla)

Y ahora vamos a hacerlo:

Lo primero es que cogí todas las especias, menos el laurel y el pu erh y las puse en la thermomix a velocidad máxima durante 40 segundos para dejarlas integradas y bien molidas.

Los ajos, los di un golpe pero los usé con piel.

Las cebollas se limpian, pelan y se cortan en dos trozos.

El tomate y los pimientos, los lavamos, limpiamos bien y troceamos en trozos grandes.

Con un pela patatas, con el limón y mandarina bien lavadas, las quité unos trozos de piel y en la raíz del jengibre. (esto no lo trituramos)

Luego partimos por la mitad el limón y mandarina (puede ser naranja)

En una bandeja, que puede ser la del horno que vamos a utilizar luego:

  • Ponemos el cordero
  • Echamos sal, un chorro de aceite.
  • Ponemos la mezcla de especies.
  • Las hojas de laurel
  • Las pieles de limón, mandarina y el jengibre fresco.

Untamos todo bien con las manos.

Dejamos reposar un ratito

En una sartén o en la plancha, calentamos bien.

Y ponemos directamente el cordero en la plancha.

Esto hará que se selle y que coja más sabor de las especias.

lo tenemos por lo menos 5 -7 minutos por cada lado.

Si nos queda sitio, ponemos todas las demás verduras (zanahoria, tomate, pimiento, ajos, cebolla y la mandarina y el limón en la plancha). si no queda sitio, cuando acabemos de dorar el cordero.

Así va a coger el sabor que ha dejado el cordero con las especias.

De ahí yo lo puse con un poquito de caldo de cocido en la bandeja del horno con vapor a 90 grados.

Se puede hacer con tajadas y hacerlo en una olla.

Durante al menos 3 horas y media.

Luego le podemos dar un poquito más de calor para que se medio tueste pero yo en este caso lo tuve todo el rato con vapor y a baja temperatura.

Después, hice un pan de pita con harinas integrales de espelta para tomar todo junto y estaba riquísimo. Que un día os voy a explicar como hacerlo supersencillo.

Es una comida distinta, contundente y superrica.


Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado esta receta que como os decía al principio es muy atrevida pero gusta mucho.

Si es así y os ha gustado, espero vuestros comentarios y valoraciones además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes,  y Spotify….

Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com. 

Feliz jueves, pasad un gran día y nos escuchamos mañana viernes como siempre a las 9:15 en relax FM y a las 7:15 o cuando queráis en el podcast de Aromas de Té.