Muy buenos días y bienvenidos al episodio 443 del podcast de Aromas de Té.
Podcast en el que hablamos de curiosidades, beneficios y ventajas de tomar tés cafés e infusiones de una u otra manera rica y saludable.
Hoy es jueves 21 de enero de 2021
Hoy os mandamos un abrazo a todos, os dedico el episodio y os mando un abrazo muy fuerte porque es el día internacional del abrazo.
Se celebra desde 1986 para valorar algo tan importante como las muestras de cariño.
Además de todos los beneficios que se le atribuyen al abrazo:
- Aportan seguridad
- 14 abrazos al día nos cubren la necesidad afectiva que tenemos para sentirnos plenamente queridos
- Aportan una gran dosis de placer
- Nos ayudan a centrarnos, nos hacen trabajar mejor, ya que cuando estamos agobiados.
Por eso, hoy nos vamos a dar un abrazo enorme y vamos a hablar de recetas…. Una receta que llevo tiempo con ganas de enseñaros pero que he estado haciendo muchas pruebas.
Es una dorada ahumada con té verde y jengibre.
¿Quieres saber como hacer un ahumado casero y rico en casa ? Continúa escuchando y lo descubrirás…..
No sin antes contaros que estamos aquí gracias a nuestra página web www.aromasdete.com página donde podéis encontrar más de 300 variedades de tés, cafés e infusiones de una calidad excepcional a precios increíbles. Muchos de ellos son ecológicos y todos naturales. Servimos en 24 horas, no tenemos pedido mínimo y además con los portes gratis para pedidos de más de 20 euros.
Y ahora sí, vamos derechos al fogón….
Ingredientes:
- 1 dorada grande
- Azúcar
- Sal
- Té verde
- Jengibre
Proceso, es sencillo pero lleva su tiempo.
Sobre todo de maceración.
Os cuento:
Lo primero, lavamos bien el pescado (abierto a la mitad)
Lo secamos con papel absorbente, yo lo escurro bien y luego lo seco.
una vez bien seco hago una mezcla con azucar y sal.
Y lo envuelvo bien en la mezcla.
Esto lo hacemos para quitarle humedad y que al ahumar quede más compacto.
La primera vez que ahumé, no lo hice y quedó húmedo, necesitó más tiempo y más fuerte.
Lo ponemos en una bandeja y me gusta poner un poco de peso encima.
Normalmente pongo una bandeja, el pescado (la dorada) envuelta en la mezcla de sal y azúcar y luego otra bandeja donde quede estable una botella o una garrafa.
Me gusta dejarlo un día, luego vais a ver que ha soltado mucho jugo, se ha deshidratado.
Y notáis que está «seco» pero no hecho del todo.
Y ahí, lo bueno es lavarlo bien para quitar los restos de azúcar y sal y dejarlo escurrir otra vez un poco incluso secarlo.
Y mientras preparamos el ahumador.
El ahumador es un recipiente que cierra perfectamente al que le podemos dar un poco de calor y dentro tenemos (madera, virutas, jengibre y té verde)
Yo tengo uno que tiene unos quemadores y luego unas bandejas tanto para poner lo que queremos ahumar como para que si cae algo (de grasa no llegue ni a la fuente de calor ni a la madera que es la que hace el humo aromatizado)
Una vez que tenemos el ahumador ya con un poco de temperatura y humo, después de muchas pruebas he visto que lo mejor es poner la dorada seca y cerrar el ahumador.
Ahí dejarlo 3 minutos y parar la fuente de calor.
Esto hará que no se cocine más y que adquiera el sabor a humo.
Una vez que hemos parado el calor, lo dejamos reposar 15-20 minutos sin problema porque como ya no tiene casi calor, el humo le da buen sabor.
Y lo sacamos a una rejilla donde me gusta dejarlo 2 dias reposando.
Parece mucho pero no es nada, son varias cosas pero con intervalos largos.
Una vez que está ya reposado, en una tabla con un cuchillo y buena precisión, lo cortamos finito y si lo queremos conservar, lo ponemos en una tartera con una gota de aceite o en un plato para comer.
Y hasta aquí por hoy, hoy lo hemos ahumado, os prometo que en otras semanas os explico como tomarlo, aunque lo podéis tomar así hay sencillas recetas que seguro que os van a gustar.
Si es así y os ha gustado, espero vuestros comentarios y valoraciones además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com.
Feliz jueves, pasad un muy buen día y nos escuchamos mañana viernes con un episodio súper chulo.