Muy buenos días y bienvenidos al episodio 193 del jueves 6 de febrero de 2020.
Un jueves más que vamos a dedicar este episodio a todas las pernsonas que les gusta el pescado a la sal.
Si no lo has probado, no pienses que está salado, es el punto justo de sal si lo haces bien que es muy sencillo.
La semana pasada hice unas lubinas a la sal que quedaron muy ricas y le dí un toque muy personal por supuesto con té.
Unas lubinas a ala sal con un té negro lapsang ahumado.
¿Quieres saber cómo hacerlo y disfrutar de ella? Continúa escuchando y lo descubrirás…..
No sin antes contaros que estamos aquí gracias a nuestra página web www.aromasdete.com página donde podéis encontrar más de 300 variedades de tés, cafés e infusiones de una calidad excepcional a precios increíbles. Muchos de ellos son ecológicos y todos naturales. Servimos en 24 horas, no tenemos pedido mínimo y además con los portes gratis para pedidos de más de 20 euros.
Y ahora si, vamos derechos al fogón!!
Es una receta fácil y rápida de hacer teniendo todos los ingredientes de calidad.
Lo primero, los ingredientes:
- Lubina salvaje (una por persona)
- Sal gorda (húmeda o no)
- 2 huevos (solo la clara)
- Té negro Lapsang.
Preparación:
Lo primero os cuento lo que me pasa a mí.
Cuando voy a la pescadería el 99% de veces lo único que se es que voy a comer pescado pero nunca sé cual va a ser.
El otro día estuve en la pescadería y había unas lubinas salvajes con una pinta espectacular.
Por supuesto me las traje y le dije al pescadero que por favor solo le quitara tripa y me las desescamara.
Ya veía yo como las iba a hacer.
Una vez en casa, con todos los ingredientes, pongo a calentar el horno a unos 170-180 grados.
Las lavas bien al grifo.
Las dejamos escurrir.
En un bol cogemos los huevos y echamos solo las claras y las batimos muy bien, casi a punto de nieve pero no tanto que quede líquido pero con espumita.
Ahí echamos la sal y con una cuchara o un poco de tiento, echamos un poco de agua. Sea la sal húmeda o no. Está claro que si es húmeda echamos menos pero lo que buscamos es que se apelmace la sal.
Ahora es el momento de echar el té en las lubinas. Simplemente cogemos té con las manos y lo «molemos» aplastandolo para untarlo bien por las lubinas.
Después con la sal, hacemos una cama en la bandeja a la que echamos tambien un poco de Té negro Lapsang por encima antes de poner las lubinas.
Una vez hecha la cama, ponemos las lubinas ya untadas en el té.
Y las cubrimos de sal apretandolas bien.
Hay dos truquitos que nos ayudarán muchoa que nos queden perfectas.
- Dejar las colas fuera
- En el momento que se desprende la cola están en su punto.
- Y una vez tapadas las lubinas y bien apretadas con la cola fuera, las vamos a perfilar con un cuchillo o puntillita.
- Esto hará que cuando se seque la sal y estén hechas, va a salir todo de una pieza y así no le cae sal a la lubina y no queda salada.
lo metemos en el horno y en unos 20 minutos, depende el tamaño abrimos para mirar y tirar de la cola a ver si están ya hechas.
Si vemos que se resiste a despegarse, lo dejamos unos minutos más.
Una vez hechas, sacamos la bandeja y como hemos perfilado las lubinas, va a salir la sal de una sola pieza.
cogemos las lubinas y directamente al plato.
Puedes echarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo sobre los lomos una vez quitada la piel.
Además marida a la perfección con un té negro. Puede ser el lapsang pero a lo mejor es un poco fuerte y un breakfast cuadra muy bien y es más ligero.
Y están listas para disfrutar.
Y nada, hasta aquí por hoy, os dejo enlace en las notas del programa de esta variedad de té que podéis utilizar para un montón de recetas.
TÉ NEGRO LAPSANG SOUCHONG
https://www.aromasdete.com/es/te-negro/591-te-negro-lapsang-souchong.html
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado y que probéis esta receta que es curiosa y muy sencilla de hacer. Os va a gustar seguro!
Y si os ha gustado este episodio, espero valoraciones y comentarios sobre cualquier tema que queráis que tratemos en el podcast. Además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com.
¡Feliz jueves y nos escuchamos mañana viernes por la mañana!
Buen provecho.