Muy buenos días y bienvenidos al episodio 353 del podcast de Aromas de Té.
Podcast en el que hablamos de curiosidades, beneficios y ventajas de tomar tés cafés e infusiones de una u otra manera rica y saludable.
Hoy es jueves 17 de septiembre de 2020
Episodio que dedicamos a todas las personas que les gusta la cocina de aprovechamiento.
La cocina de aprovechamiento es esa cocina en la que no se tira nada, todo se aprovecha y se le da un segundo o tercer uso que sorprende igual o más que el primero.
Os acordáis que el episodio 348 de la semana pasada hicimos un bonito en conserva pero a diferencia de lo que se suele hacer, solo lo hervimos en agua con té verde sencha.
Normalmente se pone en ese mismo caldo aceite y vinagre.
Pero eso limita el poder aprovechar el caldo con sabor intenso a té verde y por supuesto a bonito.
Y como os dije, hoy vamos a hacer una sopa de pescado, muy sencilla con ese caldo.
¿Quieres saber cómo hacerla? Continúa escuchando y lo descubrirás…..
No sin antes contaros que estamos aquí gracias a nuestra página web www.aromasdete.com página donde podéis encontrar más de 300 variedades de tés, cafés e infusiones de una calidad excepcional a precios increíbles. Muchos de ellos son ecológicos y todos naturales. Servimos en 24 horas, no tenemos pedido mínimo y además con los portes gratis para pedidos de más de 20 euros.
Y ahora sí vamos derechos al fogón:
Lo primero vamos a ver los ingredientes que son muy sencillos:
- Caldo de cocer el bonito con té verde.
- Cebolla
- Ajos
- Un pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 tomate
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Vino blanco
- Pescado con pocas espinas
- Lomo de pescadilla
- Trozo de bonito
Es fácil de hacer, es hacer una sopa para lo que primero vamos a hacer el sofrito:
- Pelamos cebolla y ajos.
- Limpiamos los pimientos
En una cacerola, echamos un poquito de aceite de oliva virgen extra, poquito ya que el caldo tiene grasita del propio bonito y no tenemos que hacerlo con mucha grasa, solo una cucharadita para poder arrancar el sofrito.
Echamos el ajo, cebolla y pimientos.
Ponemos la sal para que suelte jugos.
Dejamos que poche bien, una vez que está bien sofritito, le ponemos el pimentón y después de moverlo un poquito, el vino, dejamos que pierda todo el alcohol y le echamos el tomate troceado.
Una vez que tenemos el sofrito hecho, lo podemos triturar o directamente usar así.
Y ahí añadimos el caldo que tenemos de cocer el bonito con té verde.
Dejamos hervir 15 minutos para que integre los sabores.
Y ahí a mí me gusta ponerle algo de pescado y comer directamente.
Para ponerle el pescado, recomiendo:
- Trocear el pescado
- En una sartén, ponemos una gota de aceite
- Calentamos bien la sartén
- Sellamos el pescado (pescadilla, merluza)
Solo sellar porque de esta forma se queda crudo por dentro y en el caldo caliente aún, lo echamos y se termina de hacer.
También se pueden hacer unas patatas, un marmitako, lo que se os ocurra, ahí ya tenéis una base ideal para cualquier arroz, sopa, o lo que mejor os venga porque el sabor ya lo tenemos.
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado esta receta que podéis hacer, es muy fácil, y viene muy bien cuando habéis hecho cualquier pescado cocido.
Si vosotros lo hacéis de cualquier otra manera, contádmelo ya que esta cocina de aprovechamiento, me encanta.
Además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com.
¡Feliz jueves y nos escuchamos mañana viernes por la mañana!
Buen provecho.