Muy buenos días y bienvenidos al episodio 264 del viernes 15 de mayo de 2020
Un viernes más que vamos a dedicar este episodio a las familias, hoy es el día internacional de las familias, día que se celebra desde 1994 para dar a conocer toda la importancia que tiene la familia tanto en la educación, valores, respeto y por supuesto en la sociendad en definitiva.
Y hoy vamos a continuar haciendo, es más horneando un pan que hicimos ayer que lo dejamos reposar para hoy hacer el horneado.
Un pan dulce con naranja y anises.
¿Quieres saber cómo hacerlo? Continúa escuchando y lo descubrirás…..
No sin antes contaros que estamos aquí gracias a nuestra página web www.aromasdete.com página donde podéis encontrar más de 300 variedades de tés, cafés e infusiones de una calidad excepcional a precios increíbles. Muchos de ellos son ecológicos y todos naturales. Servimos en 24 horas, no tenemos pedido mínimo y además con los portes gratis para pedidos de más de 20 euros.
Ya es el momento de darle forma.
- En este caso, con las cantidades que os he dicho, os da para dos bollitos pequeños o uno un poco más grande.
- Ahora lo importante es con un poco de harina y sin amasar para no desgasificarlo, que hagáis la forma del bollo.
- Tipo barra
- Tipo hogaza
- Lo que más te guste.
Una vez que tenemos ya dado forma, dejamos reposar hasta que aproximadamente doble su volumen, en la encimera directamente.
Cuando vemos que ya está casi, vamos calentando el horno.
El horneado es todo un arte y una incógnita pero una aventura muy chula y como los ingredientes están buenos, yo nunca he tirado un pan ni un bollo.
Me han quedado mejor peor pero siempre comestibles.
El horno hay que calentarlo a todo lo que pueda dar hay hornos de 250-275 y hasta 300 ( de los caseros)
Si tiene vapor, hay que ponerlo para el primer paso y si no lo tiene, metemos una bandeja con agua en la parte inferior del horno.
Una vez caliente, espolvoreo un poco de harina en la bandeja y pongo el bollo haciéndole unos cortes transversales y echándo un poco de tagatosa en esos cortes, que va a caramelizar y da un crujiente muy rico.
- Bajo el horno a 90 grados
- Vapor a tope
- 15-20 minutos (comprobar hasta que ya deja de subir)
Ahí subo el horno a unos 220-235 grados
- Y lo aguanto unos 15 minutos más ya guiándome por el color del tostado del bollo.
Para saber si el bollo está hecho, solo hay que verlo y con cuidado darle algún golpecito en la parte de abajo para oír que suena a pan de siempre.
Y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado esta receta que podéis hacer, es muy fácil, rica y natural.
Lleva su tiempo con las fermentaciones pero se puede hacer en familia y es una actividad agradable.
Luego el bollo dulce se puede tomar con un buen café, una infusión, lo que más te guste para disfrutarlo.
Espero que te haya gustado esta receta y si es así espero tus valoraciones y comentarios si lo haces de otra manera o algún bollo rico que sea tu especialidad para comentarlo en el podcast.
Además de vuestras suscripciones a Ivoox, Itunes, y Spotify….
Y sobre todo, muchísimas gracias por vuestra atención y dedicación tanto aquí como en nuestra página web www.aromasdete.com.
Feliz viernes, buen fin de semana, recargad las pilas y nos escuchamos el lunes con un nuevo episodio de preguntas y respuestas …..
Buen provecho.