Ils sont de 05:00 heure du thé. Sur la table, fumer un thé au lait servi avec des pâtes. Nous sommes sans aucun doute au Royaume-Uni, où le « Tea time » est l’un des plus célèbres traditions britanniques et une partie de la vie quotidienne. Mais aussi peut profiter de cette boisson dans un japonais jardin verdoyant ou boire dans des tasses de verre avec des arabesques de raisons.
Voyage aujourd’hui différent lieux grands consommateurs de thé : Royaume Uni, Japon, Chine, Maroc et en Turquie, où la forme de thé la partie essentielle de celui-ci la culture et où partager vénération pour cette ancienne boisson.
Pour les asiatiques et certaines régions d’Europe, prendre thé nécessite un protocole qui en fait un véritable art. Nous entrons dans les cérémonies dans chaque pays pour en savoir plus sur les traditions, la sagesse et l’histoire.
Royaume-Uni
Heure du thé, thé de l’après-midi, est une habitude britannique qui se passe généralement à cinq dans l’après-midi, un rituel qui confirme la passion anglaise pour le thé.
Normalement, thé la consommation britannique est généralement noir, surtout le Earl Grey types accompagnés de thé Darjeeling, accompagné d’un pichet de lait ou quelques tranches de citron pour parfumer il.
Aussi, le temps du thé s’accompagne d’un certain type de gâteau comme le de café et de noix ou de pâtisseries glacées et les fameux scones, ceux des rouleaux accompagnés de confiture de fraises.
Bon thé est habituellement servi dans des tasses en porcelaine. Théière plus britannique est le dôme Brown, appelé Brown Betty. Dans l’Angleterre victorienne, où le thé était plus populaire, préparée dans le Betty Brown thé était considéré comme excellent. C’était en raison de la conception de la théière, qui a permis les feuilles de thé de plus d’espace pour réagir quand l’eau a été versé dans la bouilloire, libérant vers le haut plus de saveur et moins d’amertume.
Japon
Le Japon est un pays très cérémonieux et qui enregistre avec soin les traditions ancestrales. La cérémonie du thé est un rituel depuis longtemps et avec plusieurs étapes va plus au-delà d’une simple réunion de prendre le thé. Se tient à la maison de thé, un place spéciale pour les cérémonies, situé dans les jardins des ménages.
Le japonais utilise des greens, habituellement appelé thé matcha en poudre pour leurs cérémonies, ainsi que un agitateur de bambou et la louche de bambou.
Une cérémonie du thé complète et formelle comprend un repas (chakaiseki) et deux sortes de thé (koicha et usucha) et dure environ quatre heures, au cours de laquelle hôte dédié tout son être pour créer une atmosphère dans laquelle vous pourrez profiter d’esthétique, intellectuelle et physiquement, entouré en même temps une grande sérénité.
Étapes de la cérémonie
La cérémonie du thé peut se développer de plusieurs manières différentes, selon l’école auquel appartient l’hôte, mais généralement se compose des phases suivantes :
- Kaiseki : un repas léger
- Naka-dachi : pause intermédiaire
- Apprécie-iri : phase principale, dans son épaisseur le thé vert est servi
- Usucha, issue de la cérémonie, dans cette phase, un thé plus léger est servi.
Thé épais (appelé « koi-cha ») se prépare en silence. Le thé est servi, avec l’avant de la cuvette, face à l’invité. La cuvette est prise avec la main droite, est placée dans la paume de votre main gauche et remonte légèrement par une inclinaison avec la tête en signe de gratitude.
La boisson est passée parmi les invités, et chacun d’eux prend une gorgée. Le fait de partager un même bol est un acte symbolique qui sert à augmenter le sentiment d’union lors de la séance.
L’hôte puis ajoutez plus de charbon au feu, sert des gâteaux secs japonais et prépare un autre thé, mais cette fois plus de lumière et plus de mousse, appelé « usu-cha ». Au cours de la phase finale, les invités peuvent discuter informellement.
Quelque temps auparavant, des arômes de thé, nous avons eu l’occasion d’assister à une cérémonie du thé que Yui Ishizuka chef préparé, exclusivement pour nous. Nous vous invitons à retenir il, ici.
LA CHINE
L’origine de la cérémonie du thé en Chine remonte à la 14ème-17ème durant la dynastie Ming. La plupart des thés qui sont utilisées dans la cérémonie chinoise poussent dans les montagnes de Taiwan et particulièrement raffinées. Ainsi, les thés oolong, par exemple, ils sont légèrement fermentés et thés rouges peut être modérée à fortement matures.
Sa préparation est la suivante : tout d’abord doit réchauffer la théière. Parce que c’est verser une petite quantité d’eau chaude qui est bande ci-dessous. Est alors déposé dedans les feuilles de vous. Le montant est variable, il y a une norme élargie qui affecte à une cuillère à café par personne et plusieurs autres théière propre. Puis nous recherchons êtes-vous infusion bien.
Versez le thé dans petites tasses qui remplissent la moitié, puisque les Chinois croient que le reste de la coupe est complété par l’amitié et d’affection. Qui sert chaque tasse passe aux invités et cette première odeur le thé avant quoi que ce soit. La courtoisie est indiquée en buvant du thé en trois verres.
Maroc
Symbole de l’hospitalité, thé occupe une place très importante dans la culture marocaine. Pas en vain, est l’un des plus grands importateurs de thé dans le monde.
Populairement connu sous le nom de thé mauresque, c’est une délicieuse boisson très consommée au Maroc. Gundpower thé mélangé avec des feuilles de menthe et le sucre, qu’il est utilisé et seulement ivre ou accompagnant les repas.
Une théière et tasses de verre métal ornés de différents motifs de couleurs est utilisé pour le rituel du thé. Le sucrier et le plateau devraient être également métalliques, comme le thé, pour conserver la chaleur. Une fois déposé dans les feuilles de thé de thé, de menthe et de sucre, thé est versé dans le verre, d’une hauteur considérable et puis se tourne pour vider le contenu de la cuve dans la théière.
Cette opération est répétée plusieurs fois, jusqu’à ce que le thé commence à former une mousse dans le vase. C’est quand vous devez goûter. Servis en 3 tours et accompagne souvent la pâtisserie marocaine au miel, avec les dates, les pistaches ou les amandes.
Turquie
La Turquie est devenu quelques années dans un important consommateur et producteur de thé. La variété de thé qui est produit et consommé est noire, de préférence au thé du matinau petit déjeuner.
Thé turc préparé dans une sorte de bouilloires empilées (caydanlık), spécialement conçu pour la préparation de ce thé.
L’eau est portée à ébullition dans la mijoteuse de fond et une partie de l’eau est utilisée pour remplir la bouilloire albums contenant plusieurs cuillères à café de thé. Se produit de cette façon un thé très fort à la dégustation.
Lorsqu’elle est servie, l’eau restante est utilisée pour diluer chaque tasse de thé si vous le souhaitez par le consommateur, de cette façon pouvez choisir parmi thé fort « koyu » (noir), ou un léger « açık ».
Thé boire dans petites tasses et aime à servir très chaud, généralement versant quelques betteraves.